Перец на зиму

Перец маринованный

Очередной рецепт к запасам на зиму. Я такой перец каждый год делаю. Не буду говорить много, но он действительно очень вкусный. Да и делается он просто)

На 3 кг.перца:
0,5 ст.чеснока
2 ст. сахара
2 ст. л. соли ( с горкой )
1 ст. уксуса (не полный, на одну фалангу не достаёт до верха)
1 ст. подсол. масла
1 л. томатного сока или 750 мл. воды

Перцы почистить. Все остальные ингредиенты, кроме чеснока, вылить в кастрюлю и закипятить. Когда маринад закипит, бросить туда перец, но не весь, а столько, сколько будет покрыто маринадом. Кипятить 15 мин. и выложить полуготовый перец в чистые простерилизованные полуторолитровые баночки и накрыть крышками. Затем бросить следущую партию перца и так д. А в конце, с последним перцем, положить чеснок. Когда весь перец на зиму будет разложен в банки, с ним разложить и чеснок. Накрыть крышками и закатать. Перевернуть, укутать на сутки. Всё.
Приятного аппетита!

Лечо из перца

Лечо из перцаЛюбителям сладкого болгарского перца очень понравится следующее лечо: в его состав, как вы понимаете, входит большое количество красного перца – 5 кг. Помидоры возьмите в количестве 3 кг, сахара – 1 стакан, соли – 2 столовых ложки. В лечо из перца добавляют растительное масло – чуть меньше стакана, чеснок – 2 головки, черный перец рецепт, гвоздика – по вкусу. И, для консервации, 1 стакан 9% уксуса. Можно добавить один или два стручка жгучего перчика. Помидоры измельчить в пюре, предварительно сняв кожицу, добавить растительное масло, сахар и соль. Уваривать эту смесь в течение 15 — 20 минут. Затем ввести в нее нарезанные перцы. Готовить их минут 30 на медленном огне. В конце процесса добавить уксус и поварить еще 20 минут. Чеснок и острый перчик добавляют в конце, за 10 минут до конца приготовления. Иногда время варки уменьшают или увеличивают – все зависит от того, какой мягкости овощи вы любите в лечо. Готовое лечо разливают по банкам и закатывают на зиму.

Блинчики

Сырные блинчики с зеленью. Очень простой рецепт!

Ингредиенты

●2 яйца,
●1.5 стакана теплого молока,
●1 стакан муки,
●150 гр твердого сыра на мелкой терке,
●1 ч. ложка соли,
●1 ч. ложка сахара,
●1 ч. ложка разрыхлителя,
●1 ст. ложка растительного масла,
●небольшой пучок рубленной зелени.

Приготовление:

Яйца взбить миксером с солью и сахаром в крепкую пену, влить молоко,
добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить. Сыр натереть на среднюю
терку.Желательно твердый,но у меня сыр был обычный,типа
“российского”.Зелень укропа мелко порезать. Всыпать сыр и измельченную
зелень, влить масло и еще раз хорошо перемешать миксером или венчиком.

Жарить блинчики пока  зарумяняться.

Заварные блинчики на кефире

Ингредиенты:
кефир (1% жирности) 350 мл
кипяток 250 мл
мука 250 г
яйцо 3 шт.
соль 0,5 ч. л.
сахар 1 ст. л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 3 ст. л. (в тесто)
творожный сыр с зеленью (для начинки)

Способ приготовления:
Взбить яйца с солью и сахаром.
Не переставая взбивать, вливаем кипящую воду. Яйца не сворачиваются. Объём сильно увеличится, так что посуду возьмите побольше.
Соду погасить в кефире. Затем в заварную смесь постепенно добавляем муку и кефир с содой. Тесто должно быть довольно жидкое, как растительное масло. Если густовато, то можно добавить кипяток. В готовое тесто добавить 3 ст. л. масла.
Выпекать блинчики рецепт на сильном огне, смазывая маслом сковороду. Наливаем тоненько.

Добавляем начинки для блинчиков по желанию. В этом рецепте — творог.

Икра баклажанная

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ С ЗАПЕКАНИЕМ В ДУХОВКЕ

Понадобится: по 2,5кг баклажанов и помидоров, по 1 кг моркови, лука и красного болгарского перца, 100г растительного масла, горький перец по вкусу, чеснок и специи по вкусу, соль.

Как заготовить икру из баклажанов на зиму. На терке натереть морковь, мелко нарезать лук, пропустить помидоры без кожицы через мясорубку. В большой емкости на масле обжарить лук, положить морковь, обжарить до мягкости, добавить томат-пюре. В духовке вместе с плодоножкой запечь перцы, снять с них кожицу, убрать семена и плодоножку, перекрутить перцы в мясорубке, затем все то же самое проделать с баклажанами.

Положить баклажанное и перечное пюре к основной готовящейся массе, до готовности тушить икру около получаса – она должна немного увариться, стать гуще. Чеснок пропустить через пресс, мелко нарезать горький перец, добавить в икру вместе с молотым перцем и солью за 5 мин до готовности. Готовая икра разливается по стерильным банкам, укупоривается стерилизованными крышками.

В зависимости от количества добавляемых перца и чеснока, можно регулировать остроту икры.
Добавлять уксус в заготовки или нет – личное дело каждой хозяйки, как известно, у всего есть свои плюсы и минусы, поэтому поклонники есть и у икра из баклажанов, заготовленной с добавлением уксуса.

 

РЕЦЕПТ ЖАРЕНОЙ БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ КУСОЧКАМИ

Понадобится: 5 баклажанов, по 2 болгарских перца, луковицы, помидора, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 6 ст.л. подсолнечного масла, молотый перец, соль.

Как приготовить икру из баклажанов кусочками. Очистить баклажаны и нарезать кубиками, подсолить, оставить на 20 мин, до мягкости обжарить на масле. Кубиками нарезать лук и морковь, отдельно обжарить до мягкости, положить перец, порезанный кубиками, жарить 5 мин, затем положить помидор, подсолить и жарить еще 5-7 мин, положить баклажаны, тертый чеснок, подсолить, под крышкой потушить еще 5 мин. Далее готовая икра раскладывается по стерильным банкам или подается.

Чтобы ваша баклажанная икра рецепт при приготовлении по любому из рецептов всегда получалась очень вкусной, не забывайте о секретах приготовления этого блюда и старайтесь делать эту и любые другие заготовки только в хорошем настроении, тогда открыв баночку с ароматной закуской, вы будете приятно удивлены собственным кулинарным шедевром!

Аджика на зиму

Аджика без варки.

2.5 кг. спелых помидоров;
корень хрена 250 гр.;
горький перец 3 шт. (средний)
соль по вкусу;
1 ст. сахара;
1.5 ст.уксуса;
1-2 головки чеснока.

Все перекрутить (вся посуда должна быть стерильна) и разложить в стерилизованные банки по 0.5 и накрыть пластмассовой крышкой. Стоять в холодильнике аджика домашняя может до года.

 

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ

Для приготовления домашней аджики понадобится 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками. Домашняя аджика рецепт  готова!

Блины на молоке

Рецепт восхитительного завтрака по-французски:
Креп-Сюзетт — это любимые французами сладкие блинчики, обжаренные до хруста и подаваемыес апельсиновым соусом и коньяком.

Для блинов

115 граммов пшеничной муки
1 яйцо
300 мл. молока
2 чайные ложки топленого масла
щепотка соли
масло для жарки

Для начинки

55 г мягкого масла
85 граммов сахарной пудры
2 чайные ложки лимонного сока
2 чайные ложки апельсинового сока
1 / 2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
1 чайная ложка рома или Кюрасао
1 чайная ложка кукурузной крахмала
Для апельсинового соуса
Сок из 6 больших апельсинов
От 3 до 4 чайные ложки сахара
Для фламбе
4 столовые ложки коньяка или рома

Блины. Просеять муку и добавить соль, молоко, жиры и яйца. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Испечь тонкие блинчики на сковороде. Используйте немного топленого масла во время жарки блинов.

Для начинки. Хорошо взбить масло и сахар. Смешайте фруктовые соки, добавить в масляную смесь. Туда же добавить ликер и цедру апельсина.
Для апельсинового соуса. Смешайте апельсиновый сок, сахар, нагрейте. Добавить кукурузный крахмал, размешать в маленьком количестве сока с сахаром, а. потом добавить в общую массу. Проварить легкого загущения. Полить блины на молоке соусом.

 

Блины с зеленью.

Ингредиенты:
Молоко — 0,5 Литра
Яйца — 3 Штуки
Сливочное масло — 50 Грамм
Соль — 2 Щепотки
Сахар — 1 Щепотка
Мука — 1 Стакан
Зелень — 70 Грамм (укроп, петрушка, кинза, сельдерей, зеленый лук)

Количество порций: 5-6

писание приготовления:
Блины в нашем доме пекутся очень часто и разные. Они всегда желанны на столе — и с начинкой и «пустые». Хочу рассказать вам, как приготовить блины с зеленью. Такие блины можно подавать с острым чесночным соусом или просто со сметаной. Можно сделать их с любой несладкой начинкой — мясной, сырно-ветчинной, рыбной. Этот простой рецепт блинов с зеленью по плечу любой хозяйке. Итак, рассказываю рецепт.
1. Сливочное масло необходимо растопить и добавить в молоко.
2. В масляно-молочную смесь добавляем соль, сахар и яйца. Все хорошенечко перемешиваем.
3. Теперь добавляем муку и размешиваем тесто, чтобы в нем не было комочков. Можно воспользоваться миксером.
4. Отставляем тесто в сторонку и займемся зеленью. Зелень можно брать любую вашу любимую. Мне нравится вот такой набор. Моем зелень, обсушиваем и мелко рубим.
5. Добавляем зелень в тесто и хорошо перемешиваем.
6. На хорошо разогретой сковороде жарим блинчики с обеих сторон.
7. Подавать рецепт блинов на молоке можно и пустые со сметаной, а можно в такие блинчики сделать любую соленую начинку.
Удачи вам!

Блюда из говядины

Тушеное мясо в красном вине

Нежная и ароматная говядина с травами в красном вине — простой и универсальный рецепт тушеного мяса. Тушеная с травами говядина имеет насыщенный вкус, к тому же она мягкая и сочная. Такое мясо подойдет к любому гарниру, и к любому столу – повседневному или праздничному.

Для приготовления тушеного мяса в красном вине вам понадобится:
Говядина (свинина) — 600 г
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Мука кукурузная (пшеничная) — 1ст. ложка
Красное сухое вино — 200 мл
Базилик сушеный — 1 ч. ложка
Орегано — 1 ч. ложка
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Как приготовить тушеное мясо в красном вине:
Мясо нарезать кусочками поперек волокон, лук — полукольцами. Обжаривать мясо на хорошо разогретой сковороде на сильном огне, чтобы оно сохранило сочность, со всех сторон до образования румяной корочки. Добавить лук и обжаривать еще 1-2 минуты, пока лук не подрумянится. Посыпать все мукой, перемешать, залить вином и довести до кипения.

Долить кипящей воды или бульона так, чтобы она почти покрывала мясо, добавить соль, перец, специи и тушить под крышкой на маленьком огне около часа. При желании в тушеное мясо можно добавить грибы или чернослив. Говядина рецепт получается мягкая и ароматная,лучше всего подавать с овощами, но можно с любым гарниром.

Тушеная говядина с овощами

Ингредиенты:

Говядина — 680 г
Мука пшеничная — 2 столовые ложки
Масло растительное — 1 столовая ложка
Бульон говяжий — 1 стакан
Лук репчатый — 1/4 стакана
Картофель — 6 штук
Морковь — 2 штуки
Стебель сельдерея — 2 штуки
Перец черный молотый — 2 щепотки

Рецепт приготовления:

Порежьте мясо говядины на небольшие кусочки и слегка обваляйте в муке.Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Выложите мясо и подрумяньте до золотистой корочки.Затем добавьте бульон и мелко нарезанный лук. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час. Добавьте нарезанные на небольшие кусочки овощи и черный перец. Снова накройте крышкой и тушите еще 30 минут до готовности овощей.

Жаркое из мяса

Жаркое из курицы по-русски

Ингредиенты:
Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.
Приготовление:
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче жаркое посыпать рубленой зеленью.

 

Жаркое в горшочках из свинины.

Приготовление блюд в горшочках, в большинстве семей принимаются положительно и поедаются с большим аппетитом. Так как это не только оригинально, но ещё и вкусно. Обычные тарелки иногда хочется заменить, на горшочки, внутри которых всегда лежит что — то вкусное.
Потребуется продуктов на 5 порций: (1 горшочек, объем 0,5л)
мясо, свинина без косточки – 600гр.
картошка – 800гр.
болгарский перец – 200гр.
сушеные грибы – 60гр.
морковка – 100гр.
замороженный зеленый горошек – 150гр.
репчатый лук – 250гр.
замороженный лук порей – 50гр.
перец, соль – по вкусу.

Морковь, лук, перец болгарский, картофель чистим и режем кубиками. Что бы свинина в процессе приготовления не давала много пены, её нужно с начала, обжарить на растительном масле. Мясо снимать с огня нужно, как только оно покроется золотистой корочкой. Сухие грибы отварить.

Бульон, полученный в процессе варки грибов, процедить. Горошек сначала обдаем кипятком, затем даем стечь воде. Подготовленные продукты укладывают слоями в глиняные емкости: свинина, картофель и так далее. Добавить специи, соль и залить отваром от грибов. Что бы при варке жидкостьиз горшочков не расплескалась по духовке, наливать бульон нужно на 2см ниже краев. Поставить жаркое в духовку, когда оно закипит убавить огонь. Жаркое из свинины нужно томить около часа на маленьком огне.
При подаче посыпать зеленью.

Гарнир рецепт: запеченный со специями белый амур

Запеченный со специями белый амур

К белому амуру ташкентские покупатели относятся с определенной долей скепсиса. Мол, неплохая рыба, однако не особо вкусная, костей мало — на котлеты пойдет.
Дело не в том, что она мясом не вкусна. Она по сравнению с более яркими вкусом соседями  — сазаном или сомом в большей степени нейтральна. И в отличие от судака мякотью не суха,  а сочна и жирами богата.
Так вот эта нейтральность вкусовая и сочность мякоти, позволяет приготовить из белого амура отменное и несложное блюдо.  Белый амур таки и просится в яркие специи. Что мы и сделаем. В специях запечем. По-простому и по-быстрому.

Специи вы можете использовать любые, подходящие к рыбе. Мой выбор был
таков: эстрагон, зира, засушенный зеленый райхан (он же базилик), белый
острый перец, немного бурого ароматного перца, растолченного в порошок.
Соль крупная, чистая.

Подготовленную, очищенную рыбку (на фотографии 800-граммовый белый амур)
надрезать вдоль спинки наискосок. Для чего вес указываю? Так для
определения времени запекания. Чем больше рыба, тем ниже стоит её
расположить в духовке и большее время запекать.

Смешать и дополнительно растереть специи. Добавить в смесь соль.
Обтереть сиим смешением рыбку изнутри и в продольных разрезах. Если
располагаете временем, то заверните рыбку в пакет и подержите в
холодильнике с полчаса.

Далее уложить на протвинь лист бумаги для выпечки или кусок фольги. Так вы сэкономите свои усилия по отмыванию протвиня.

Рыбку обтереть жирной сметаной и припорошить остатком специй.

Разогреть духовку до 220-240 градусов и запекать полчаса. Всего и
«делов». На гарнир рецепт отдельно приготовить картофель отварной или немного
паровых овощей.

К слову о недостатках. При запекании рыбы жаберные пластины и верх
головы стоит прикрыть той же фольгой или бумагой, тогда на голове не
будет белых костных пятен.

При подаче рыбки подготовить и лимон. Порции сочной, пряной от специй
рыбы сбрызгивать свежим лимонным соком. Это будет очень хорошо.

Метки: Вторые блюда, Рыба

Гарнир рецепт: запеченный со специями белый амур

Салат новогодний

Сообщество на Li.ru: Салаты на Новый год

Салат на Новый год — 153 рецепта

Салат «Змейка»

	Продукты: 2 вареных картофелины 2 вареных яйца 3 плавленых сырка 200 г консервированной горбуши чеснок соль майонез по вкусу соленый огурец

Рецепт приготовления салата новогоднего:

1. Горбушу размять вилкой, все остальное натереть на терке. Добавить по вкусу соль и чеснок, хорошенько перемешать.

2. На блюдо выложить листья салата. Салат выложить на листья в виде змеи, смазать майонезом.

3. Соленые небольшие огурчики нарезать кружочками и выложить по всей поверхности змеиный узор. Глаза сделать из перца горошком, язык из морковки.

Салат «Змейка» очень вкусный и прекрасно смотрится на праздничном столе.

---

Салат Тайсон!

	Продукты: Куриные ножки — 2 шт. Кукуруза консервированная — 2 ст. ложки Перец болгарский красный — 1 шт. Ананас — 100 г Яблоко — 1 шт. Для соуса: Сметана — 100 г Сок лимона — по вкусу Сахар — по вкусу Соль — по вкусу Украшение: Лимон — 1 ломтик Салат зеленый — по вкусу Маслины — 1 шт. Зелень петрушки — по вкусу

Рецепт как приготовить праздничный салат:

Куриные ножки отварить, снять шкурку, отделить мясо от косточек, а мякоть мелко нарезать. Болгарский перец, ананас и яблоко очистить и нарезать средними кубиками.
Все компоненты перемешать, добавить кукурузу и заправить соусом.

Украсить салатик ломтиком лимона, зеленым салатом, зеленью петрушки и маслиной.

Уже в который год подряд салат новогодний украшает наш Новогодний праздничный стол.

Приятного аппетита!!!

---

Салат с красной икрой

	Продукты: Кальмары — 400 г Крабовые палочки — 200 г Креветки — 100 г Шампиньоны — 200 г Консервированный ананас — 100 г Лук зеленый — 1 пучок Яйца — 3 шт Красная икра — 100 г Заправка: Майонез — 100 г Украшение: Салат зеленый — 2 листа Зелень петрушки — по вкусу Маслины — по вкусу

Рецепт приготовления новогоднего салата:

Кальмары варить в подсоленной воде не более 5 минут, промыть холодной водой и порезать тонкими полосками.
Отварные яйца и консервированный ананас нарезать кубиками.
Крабовые палочки и шампиньоны порезать на мелкие кусочки.
Зеленый лук очистить, нарезать тонкими колечками.
Креветки отварить и почистить.
Соединить все вместе.

Заправить майонезом и добавить красную икру.
Украсить листьями салата, зеленью петрушки и маслиной.

Вот так выглядит Салат с красной икрой.
Приятного Аппетита!!!

---

Салат из крабовых палочек

	Продукты: 1 свежая морковь 1 вареное яйцо 1 маринованый лук 3-4 крабовых палочки 50 г натертого твердого сыра 2 тушки средних кальмаров майонез

Рецепт приготовления салата на новый год:

Салат из крабовых палочек — рецепт на любой праздник — простой, легкий, недорогой. Готовится быстро.

Слоями: свежая морковь, яичный белок, маринованый лук, крабовые палочки, натертый сыр, вареные кальмары, натертый желток. Каждый слой мажем майонезом.

Салат из крабовых палочек должен пропитаться.

---

Салат «Океан»

	Продукты: Кальмары — 2 тушки Лук — 1 головка Копчёная колбаса — 2 кружка Сыр — 50 г Гавайская смесь — 100 г Перепелиные яйца — 10 шт. Рис — 50 г Шампиньоны — 5 шт. Соус айоли — 150 г

Рецепт приготовления салата на праздичный стол:

Как приготовить салат «Океан»:

Две тушки кальмаров отварил, нарезал мелким кубиком.

5 шампиньонов порезал и обжарил.

Колбасу порезал мелким кубиком, лук — мелким кубиком (посыпать лук солью, полить соком лимона и пожамкать руками — уберём этим горечь).

Сыр — мелким кубиком.

Отваренный до полуготовности в овощном бульоне рис смешиваю с гавайской смесью (100 г смеси + 50 г риса) и тушу под крышкой на сковороде, добавив 50 г овощного бульона, до полной готовности.

10 варёных яичек перепёлки мелко изрубить.

Всё смешать и заправить салат «Океан»айоли.

Приятного аппетита!

Смотрите еще 153 рецепта новогодних салатов.

Приветик)

Приветик))